Til bords med søstrene Gercke: Kronborg - Opskrifter
Blomsteropsats
Oasis, nelliker, liljer, tulipaner, kirsebærgrene. Tallerkenopsats.
Skær oasisen ud i passende stykker til hver tallerken og dæk oasisen med vand. Start med at sætte en kirsebærgren på midten i oasisen og brug så skiftevis de andre blomster, således at blomsterne dækker hele oasisen. Blomsterne klippes ens i længden ca 8 – 10 cm . Dekorationen kan sagtens laves et par dage i forvejen, da den bare vil blive smukkere når blomsterne folder sig ud. Husk at vande oasisen dagligt.
KAGE MED BLÅBÆR OG LIMEMOUSSE
Kagebunde
Æg piskes med sukker, til det er hvidt og luftigt. Tilsæt herefter hvede- og kartoffelmel, bagepulver og kakao. Hældes i en smurt bageform. Bages i ca. 35 min ved 175.
Deles i 3 bunde (skær evt. toppen af hvis deje har hævet).
Blåbærmousse
Blend blåbær, smag til med sukker og tilsæt korn fra vaniljestangen. Læg husblassen i blød, og smelt den med det vand som hænger ved i en gryde. Hæld den smeltede husblas i blåbærpureen og rør. Pisk fløden stiv, og vend den i blåbærrene. Stilles køligt til det er fast.
Limemousse
Pisk æggeblommer og sukker til en let og luftig konsistens. Tilsæt limeskal og limesaft. Smelt husblassen med det vand som hænger ved i en gryde, hæld den smeltede husblas i massen, og rør rundt. Pisk æggehvide og fløde. Vend herefter æggehvide og fløde i limemoussen, og stil på køl.
Smør nu blåbærmousse på det nederste lag kagebund, limemousse på det mellemste og slut af med blåbærmoussen.
Stil kagen køligt – gerne til dagen efter.
Pynt
Marcipanlåg
Køb enten et færdigudrullet marcipanlåg, eller rul selv marcipan tyndt stor nok, så det dækker top og sider.
Hindbærstøv
Tør friske hindbær i ovnen ved 90 grader indtil de er helt tørre. Blend med rørsukker indtil det bliver til fint, lyserødt sukker
Forskelligt drys
Fås i de fleste supermarkeder
Søstrene Gerckes bog "Kogebog fra Kongernes Nordsjælland" kan købes i dk4-butikken.
Oasis, nelliker, liljer, tulipaner, kirsebærgrene. Tallerkenopsats.
Skær oasisen ud i passende stykker til hver tallerken og dæk oasisen med vand. Start med at sætte en kirsebærgren på midten i oasisen og brug så skiftevis de andre blomster, således at blomsterne dækker hele oasisen. Blomsterne klippes ens i længden ca 8 – 10 cm . Dekorationen kan sagtens laves et par dage i forvejen, da den bare vil blive smukkere når blomsterne folder sig ud. Husk at vande oasisen dagligt.
KAGE MED BLÅBÆR OG LIMEMOUSSE
Kagebunde
- 300 g sukker
- 4 hele æg
- 125 g hvedemel
- 125 g kartoffelmel
- 30 g godt kakaopulver
- 2 tsk bagepulver
- Marcipan til ”låg”
Æg piskes med sukker, til det er hvidt og luftigt. Tilsæt herefter hvede- og kartoffelmel, bagepulver og kakao. Hældes i en smurt bageform. Bages i ca. 35 min ved 175.
Deles i 3 bunde (skær evt. toppen af hvis deje har hævet).
Blåbærmousse
- 2 blade husblas
- 250 g blåbær (friske eller frosne)
- ½ vaniljestang
- Sukker efter smag
- 2,5 dl fløde
Blend blåbær, smag til med sukker og tilsæt korn fra vaniljestangen. Læg husblassen i blød, og smelt den med det vand som hænger ved i en gryde. Hæld den smeltede husblas i blåbærpureen og rør. Pisk fløden stiv, og vend den i blåbærrene. Stilles køligt til det er fast.
Limemousse
- 2 plader husblas
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 80 g rørsukker
- Reven skal af 2 lime
- Saften af 3 lime
- 2 pasteuriserede æggehvider
- 1 ¼ dl fløde
Pisk æggeblommer og sukker til en let og luftig konsistens. Tilsæt limeskal og limesaft. Smelt husblassen med det vand som hænger ved i en gryde, hæld den smeltede husblas i massen, og rør rundt. Pisk æggehvide og fløde. Vend herefter æggehvide og fløde i limemoussen, og stil på køl.
Smør nu blåbærmousse på det nederste lag kagebund, limemousse på det mellemste og slut af med blåbærmoussen.
Stil kagen køligt – gerne til dagen efter.
Pynt
Marcipanlåg
Køb enten et færdigudrullet marcipanlåg, eller rul selv marcipan tyndt stor nok, så det dækker top og sider.
Hindbærstøv
Tør friske hindbær i ovnen ved 90 grader indtil de er helt tørre. Blend med rørsukker indtil det bliver til fint, lyserødt sukker
Forskelligt drys
Fås i de fleste supermarkeder
Søstrene Gerckes bog "Kogebog fra Kongernes Nordsjælland" kan købes i dk4-butikken.
