Drømmen om et sundere og mindre stressende liv ude på landet ligger måske i mange, men derfra og så til at tage springet – til at bestille en flyttevognen, er der stadig et stykke vej for de fleste.


For Mikael Andreasen sker der det, at han en dag finder ud af, at tiden ligesom bare går og går - uden at det lykkes ham at finde det, der kan give en tilfredsstillende ro – og uden at have opnået følelsen af at have ramt den rigtige hylde. Det gør han derfor noget ved. Han flytter til Samsø og starter en produktion af koldrøget laks – vel og mærket ikke den type, vi finder i supermarkederne – men en helt og aldeles udsøgt udgave af slagsen.

”Ø-laks - et kulinarisk eventyr på Samsø” – er et program om at trække i bremsen, sænke skuldrene, gøre sig umage og være tålmodig – og det lønner sig.