dk4

Opskrifter til programmet.

Frugttærte

Ingredienser

150 g hvedemel
1/2 dl sukker
100 g smør
1 past. æggeblomme
300 g frisk frugt (hindbær, jordbær, brombær)
 250 g Odense marcipan
 50 g mandelflager 
Drys evt. med florsukker
Flødeskum eller creme fraiche som tilbehør  

I køkkenet

Bland mel og sukker og smuldr smørret i. Saml dejen med æggeblomme. Rul dejen ud og læg den i en tærteform.

  Rens frugten og lægges i tærteformen. Riv marcipanen på rivejern og fordel over de friske bær. Drys med mandelflager  

Ved Grillen

Sættes på grillen ved indirekte varme og grilles i ca. 25 min.

Server tærten kold med flødeskum eller creme fraiche.

Foto: Jesper Hougaard.

Flødeboller

Ingredienser

 250 g Odense ren rå marcipan
300 g flormelis
2 vaniljestænger
75 g pasteuriserede æggehvider
125 g mørk chokolade

Udstyr: Pizza- og bagesten, bagepapir, håndmixer, plasticpose

I køkkenet

Skær marcipanrullen ud i skiver. Læg bagepapir på pizza- og bagestenens bageplade og læg skiverne herpå.

Ved grillen

Gør grillen klar til indirekte varme. Læg stenen midt på grillristen og lad den blive varm, inden du lægger bagepladen herpå. Bag nu marcipanbundene i 5-8 minutter – til de er let gyldne.

I køkkenet

Pisk hviderne stive og tilsæt derefter flormelis samt marv fra vaniljestængerne. Hæld massen i en plasticpose og sprøjt guffet på marcipanbundene.

Ved grillen

Stil flødebollerne på bagepladen og sæt den på stenen i grillen. Læg låg på og bag dem i cirka 5 minutter, indtil guffet har fået let farve, og overfladen er let fast. Pynt med smeltet, mørk chokolade.

Foto: Jesper Hougaard.

Rabarber Cupcakes med makroner, 12 stk.

Ingredienser

100 g smør 
1 spsk vaniliesukker 
2 æg 
1 dl mælk 
2½ dl hvedemel (150 g) 
2 tsk. bagepulver
 75 g knuste makroner
 100 g fintsnittede rabarberstilke 
1 dl. sukker til dejen
2 spsk sukker til rabarberne

I køkkenet

Rør smør, sukker og vaniliesukker blødt. Pist æggene i et ad gangen.
 Rør mælken i dejen, og vend sigtet hvedemel og bagpulver i. Tilsæt knuste makroner, og rør det godt sammen.
 Fordel dejen i muffinsforme, og drys med rabarber vendt i sukker.

Ved Grillen

Bages på pizzabagesten ved indirekte varme i ca. 20 min

Topping
225 g usaltet smør
 350 g flormelis 
2 vaniljestænger 
evt. farve fra saft eller frugtfarve
Puttes i sprøjtepose og sprøjtes på toppen når kagerne er kolde

Forklaring

Direkte grillning: Betegnet som varme under kødet, mindre stykker kød som max. skal grilles i 20 min. Briketter på hele kulristen. Brændere skal være tændt under kødet.

Indirekte grillning: Betegnet som ingen varme under kødet, større stykker kød der skal have længere tid – Briketter i siderne, på gas ingen brændere tændt under kødet.