Opskrift
35 minutter – 4 personer


Det skal du bruge:

• 800 gram nye kartofler
• 1 agurk
• 100 ml græsk yoghurt
• ½ - 1 fennikel
• ½ bakke rucola
• 1-2 æbler
• 1 citron
• 4 store fladfisk eller 8 små
• Olivenolie, salt og peber
• Rasp
• evt. smør
• ½ tsk. karry


Sådan gør du:

Kartoflerne
Skrub kartoflerne og sæt dem over i kogende vand så det dækker. Tilsæt salt og læg låg på gryden. Kog i ca. 12-14 minutter, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig.

Raita
Skyl agurken, skær halvdelen i små tern og resten i stave til snackgrønt. Rør yoghurten med agurketern, ½ tsk. karry, salt, peber og en lille smule citronsaft.

Salat med fennikel, rucola og æble
Halver fenniklen og skær toppen af. Skær herefter fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skyl og pluk rucolaen groft. Skyl æblet og skær det i tynde skiver. Vend fennikel, rucola og æble sammen. Riv skal af citronen og vend i salaten. Pres citronsaft over salaten og anret på et fad. Hæld en smule olie over salaten og krydder med en smule salt og peber.

Stegning af fisk
Krydr fiskefileterne med salt og peber og vend dem i rasp. Steg dem 3-4 minutter på hver side på en pande med lidt olie og evt. smør, til de er gyldne og færdigstegte.

Servering
Servér fiskefilet med citronbåde, raita, små kartofler og salat med fennikel, rucola og æble, samt snack-agurker til.