Ved at benytte denne side er jeg indforstået med brugen af cookies.
Du kan læse mere om vores persondatapolitik (GDPR) på denne side
Accepter
Lige nu
Indre og ydre skønhed

Annonce


Rundt om grillen: Gourmetmad på grill

opskrifter til programmet.



Jomfruhummer-salat

Ingredienser

Ca. 5 jomfruhummere
½ bk. ribs
1 bk. feldsalat
1 bk. bulls blood 
2 skiver rugbrød
Ca. 30 g hasselnødder

Vinaigrette
Saft af 1 citron
Skal af 1 citron
2 spsk æbleeddike

Jomfruhummerne afskalles og ”rimes” let med salt og sukker. Grilles hårdt af på begge sider, ca. 2-3 min., ribs syltes let i lidt sukker og citronsaft. 
Hasselnødderne ristes af og hakkes. Salaten skylles og dryppes af. 
Rugbrødet skæres ud og steges sprødt i smør 

Salaten, ribs og jomfruhummer anrettes på fad eller i en skål, hakkede nødder og vinaigrette hældes over

Grillet torsk med ærter rødbeder og brunet smør

Ingredienser

Filet af torsk med skind ca 100 g
Ca. 3 spæde rødbeder med top
Ca. 50 g bælgede ærter
ærteskud
Ca. 40 g smør
Oliven olie

Torsken rimes og stilles på køl et par timer. Smørret brunes af. Ærterne og de tyndt skårede rødbeder marineres i oliven olie og lidt flagesalt. 
Torskens skindside smøres med lidt olie og grilles af med skindsiden ned i ca. 1-2 minutter. Tilberedes til fisken er ca. 2/3 tilberedt igennem. Den tages af og lægges med skindsiden op og trækker færdig.
Fisken anrettes på tallerken sammen med rødbeder og ærter samt ærteskud eller ærtetoppe, 2-3 skefulde brunet smør hældes over og rundt på tallerkenen.

Letrøget lammefilet med bagte rødbeder syltede radiser. karotter og springløg serveret med rødvinssky

Ingredienser 

Filet af lammerack ca. 150 g
3 små rødbeder
4-5 karotter
2 springløg
3-4 radisser
25 g smør
honning
Æbleeddike

Lammet pudses for fedt og sener og grilles af ved høj varme (direkte), rygeflis lægges ved kullene og lammet ryges ved svag varme (indirekte) i ca 10-12 minutter (kernetemp. på 60 grader)
Rødbederne skrælles, vaskes og lægges i et stykke staniol med en smørklat og lidt salt, det foldes til en pakke. Grilles ved svag varme i ca. 6-8 minutter. Radiser ordnes, halveres og skæres til, pakkes ligeledes ind med lidt honning, æbleeddike og grilles af i 4-6 minutter.
Karotter og springløg grilles af direkte på grillen og saltes inden servering.

Lammet skæres i 2 eller 3 stykker, anrettes på tallerkenen med de spæde grøntsager, anrettes med friske krydderurter, ramsløg og ramsløgsblomster. Serveres med lidt rødvins sauce.
   

Arrangementer og Sociale medier

 
 
dk4 | Rådmandsgade 55 | 2200 København N. | Tlf. 7025 3535
© Copyright dk4. Materialet må ikke gengives uden tilladelse.